외식업 프랜차이즈 창업

외식업 프랜차이즈 창업 선택의 핵심 요소 3가지

● 목차 ●

1. 브랜드의 시장성과 경쟁력

2. 본사의 지원 체계

3. 가맹점의 수익성과 안정성

 

 

외식업 프랜차이즈 창업

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1ㅣ 브랜드의 시장성과 경쟁력

프랜차이즈 브랜드의 시장성과 경쟁력을 조사하는 것은 창업 성공의 가장 중요한 첫걸음입니다. 시장성은 소비자들 사이에서 해당 브랜드가 얼마나 알려져 있고 선호되고 있는지를 뜻하며, 경쟁력은 경쟁 브랜드와 비교했을 때 해당 브랜드만의 차별화된 강점과 매력을 의미합니다. 이를 정확히 조사하고 파악하기 위해서는 체계적이고 다각적인 접근이 필요합니다.

 

  1) 브랜드 인지도와 소비자 선호도 조사

브랜드의 인지도는 시장에서 얼마나 잘 알려져 있는지를 판단하는 기본적인 지표입니다. 이는 소비자들의 선호도와 밀접하게 연결되며, 브랜드 선택의 중요한 기준이 됩니다.

조사 방법으로는 소비자 설문 조사, 온라인 리뷰 분석, SNS 언급량 확인 등이 있습니다.
네이버 플레이스, 카카오맵, 구글 리뷰 등에서 브랜드와 관련된 고객 리뷰를 확인하거나, 소비자들의 긍정적/부정적 피드백을 분석하며, 서비스 품질, 음식 맛, 가격 등에 대한 주요 의견을 파악합니다.

인스타그램, 트위터, 페이스북과 같은 플랫폼에서 브랜드 해시태그(#)나 언급량을 검색합니다. 소비자들이 자발적으로 남긴 게시물과 평가는 브랜드의 인지도와 이미지 파악에 큰 도움이 됩니다.

  2) 브랜드가 속한 업종의 성장 가능성과 시장 트렌드 분석

브랜드의 시장성은 해당 브랜드가 속한 업종의 성장 가능성과 트렌드 적합성에 따라 크게 좌우됩니다. 해당 업종이 현재와 미래에 얼마나 성장할 가능성이 있는지를 분석하는 것이 중요합니다.

조사 방법으로는 정부 및 공신력 있는 리서치 자료를 활용 하거나, 업계 전문 매체, 소비자 트렌드를 확인 하는 방법이 있습니다.
통계청, 한국소비자원, 산업연구원 등에서 제공하는 산업 관련 리포트나 통계를 참고하고, 푸드 업계 전문 잡지나 뉴스 사이트에서 최근 업계 동향과 인기 있는 업종의 성공 사례를 조사합니다. 더불어 트렌드 코리아(서울대 소비트렌드분석센터 발간)와 같은 책이나 유튜브/블로그의 트렌드 관련 콘텐츠를 참고하여 최신 소비자 트렌드와 업종 전망을 분석합니다.

 

  3) 경쟁 브랜드와의 비교

브랜드 선택 시 가장 중요한 것은 경쟁 브랜드 대비 차별화된 강점을 가지고 있는지를 판단하는 것입니다. 예를 들어, 해당 브랜드가 다른 브랜드보다 맛, 가격, 서비스, 브랜드 이미지 등에서 어떤 부분이 우위에 있는지 비교하는 과정을 통해 선택의 정확성을 높일 수 있습니다.

조사 방법으로는 경쟁 브랜드 매장 방문, 경쟁 브랜드의 온라인 활동 분석, 가격 및 메뉴 구성 비교를 할 수 있습니다.
가장 쉬운 방법으로는 경쟁 브랜드 매장을 직접 방문하여 음식, 서비스, 분위기 등을 체험합니다. 이를 통해 실제 고객 입장에서 느낄 수 있는 장점과 단점을 분석할 수 있습니다. 그리고 경쟁 브랜드의 홈페이지나 SNS 계정을 조사하여 그들이 어떤 방식으로 고객과 소통하고 있는지 파악합니다. 이를 통해 고객과의 소통 전략, 마케팅 방식 등을 비교할 수 있습니다.경쟁 브랜드와 해당 브랜드의 가격대를 비교하고, 메뉴 구성이 차별화되어 있는지 확인합니다. 

 

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2ㅣ 본사의 지원 체계

프랜차이즈 창업에서 본사의 지원 체계는 성공 여부를 좌우하는 핵심 요소 중 하나입니다. 프랜차이즈는 단독 창업보다 본사의 경험과 시스템을 바탕으로 운영되기 때문에, 본사가 얼마나 체계적이고 적극적으로 가맹점을 지원하느냐에 따라 창업의 안정성과 매출이 크게 달라질 수 있습니다. 매장 오픈 전후의 지원, 재료 공급 체계, 마케팅, 사후 관리 등은 창업자가 운영에 집중할 수 있도록 도와주는 중요한 요소들입니다. 

 

  1) 매장 오픈 전후의 지원 범위 확인

프랜차이즈 창업 과정에서 본사가 제공하는 오픈 전후의 지원은 가맹점주의 초기 안정화를 돕는 데 큰 역할을 합니다. 매장 오픈 전에는 입지 선정, 상권 분석, 매장 설계 및 인테리어 지원이 이루어지는 경우가 많습니다. 특히 입지 선정은 매출에 결정적인 영향을 미치기 때문에 본사의 경험과 데이터를 활용한 체계적인 상권 분석이 필수적입니다. 매장 오픈 후에는 초기 운영 교육, 직원 채용 및 교육 지원, 운영 매뉴얼 제공 등이 초기 안정화에 중요한 역할을합니다..
이 정보를 얻는 방법으로는, 계약 전 본사가 제공하는 구체적인 지원 범위를 문서로 요청하거나, 기존 가맹점주와 인터뷰를 통해 실제 지원 내용이 얼마나 충실히 이루어졌는지 확인하는 것이 중요합니다. 예를 들어, "입지 선정 시 본사에서 직접 분석해주는가?" 또는 "매장 오픈 이후 운영 교육이 실제로 도움이 되었는가?"와 같은 질문을 통해 현실적인 피드백을 얻을 수 있습니다.

  2) 물류, 재료 공급 체계와 비용의 안정성 확인

본사의 물류와 재료 공급 체계는 프랜차이즈 운영의 핵심입니다. 가맹점주는 본사가 제공하는 원재료나 반제품에 의존해야 하는 경우가 많기 때문에, 공급이 안정적이지 않거나 비용이 과도하게 높으면 매출과 수익성에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 안정적인 공급 체계는 가맹점 운영에 필요한 제품을 제때에 공급받는 것을 의미하며, 이는 고객 만족도와도 직결됩니다.
이를 확인하기 위해서는 본사가 운영하는 물류 시스템의 규모와 안정성을 살펴보는 것이 중요합니다. 본사가 직접 물류 센터를 운영하는지, 아니면 외부 업체에 의존하는지를 조사해야 하며, 재료 공급에 따른 수수료나 추가 비용이 존재하는지도 체크해야 합니다. 

  3) 마케팅 및 사후 관리 체계 확인

본사의 마케팅 지원은 가맹점의 매출을 높이는 데 중요한 역할을 합니다. 브랜드 인지도를 높이고 고객 유입을 늘리기 위해 본사가 제공하는 광고, 프로모션, SNS 마케팅은 필수적인 요소입니다. 특히 초기 창업 단계에서는 본사의 전국적 마케팅 활동과 지역 맞춤형 홍보 지원이 매출 안정화에 큰 도움을 줍니다.
또한, 운영 중 문제가 발생했을 때 본사가 얼마나 신속하게 대응하고 지원해주는지도 매우 중요합니다. 예를 들어, 예상치 못한 상황에서 본사가 직원 파견이나 운영 컨설팅 등을 통해 해결책을 제시하는지 확인해야 합니다.
이 정보를 얻기 위해서는 본사가 제공하는 계약서나 가맹점 운영 가이드를 통해 마케팅 지원 및 사후 관리 체계를 자세히 살펴봐야 합니다. 

 

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3ㅣ 가맹점의 수익성과 안정성

프랜차이즈 창업에서 가맹점의 수익성과 안정성을 확인하는 것은 매우 중요합니다. 창업은 단순히 매출을 올리는 것만이 아니라, 지속 가능하고 안정적으로 운영할 수 있는 기반을 마련해야 성공으로 이어질 수 있습니다. 가맹점의 평균 매출, 순이익, 투자 회수 기간, 그리고 폐업률은 브랜드 선택의 핵심적인 판단 기준이 됩니다.

  1) 가맹점 수익성과 안정성의 중요성

프랜차이즈 창업에서 가맹점의 수익성과 안정성은 창업 성공 여부를 결정짓는 가장 중요한 요소입니다. .특히 프랜차이즈 창업은 본사의 운영 체계와 지원에 크게 의존하기 때문에, 기존 가맹점들의 수익성과 안정성을 분석하는 것은 해당 브랜드가 얼마나 성공 가능성이 높은지를 객관적으로 판단할 수 있는 기준이 됩니다. 이는 평균 매출, 순이익, 투자 회수 기간, 그리고 폐업률 등의 데이터를 통해 명확히 파악할 수 있습니다.

  2) 수익성과 폐업률 확인 방법

  ① 기존 가맹점의 평균 매출, 순이익, 투자 회수 기간 분석

1. 본사가 제공하는 매출 및 수익 자료
   프랜차이즈 본사로부터 제공받는 가맹점의 운영 데이터(평균 매출, 순이익, ROI 등)를 확인합니다. 이 자료는 가맹계약 전 반드시 요청해야 하며, 계약 전후의 데이터 일치 여부도 체크해야 합니다.
2. 기존 가맹점주와의 대화
   실제로 운영 중인 가맹점주를 직접 만나 수익성과 운영 상황에 대해 물어보는 것이 가장 현실적인 정보를 얻는 방법입니다. 가맹점주의 솔직한 의견을 통해 본사 자료의 신뢰성을 확인할 수 있습니다.

  ② 가맹점 폐업률 분석

 

폐업률은 프랜차이즈의 안정성을 판단할 수 있는 중요한 지표입니다. 높은 폐업률은 브랜드의 운영 시스템이 불안정하거나 수익성이 낮음을 나타낼 가능성이 있습니다. 특히 최근 3년간의 폐업률은 해당 브랜드가 얼마나 지속 가능한 운영을 하고 있는지를 보여주는 중요한 기준입니다.

정보공개서 확인은 창업 이전 필수 입니다. 프랜차이즈 본사는 가맹계약 체결 전에 정보공개서를 제공해야 합니다. 정보공개서에는 가맹점의 수익, 평균 매출, 순이익, 폐업률, 신규 오픈율 등 주요 데이터가 포함되어 있습니다. 가맹 계약 전, 본사에 정보공개서를 요청하여 최근 3년간 가맹점의 신규 오픈 수, 폐업 수, 운영 중인 가맹점 수를 확인합니다.

 

● 정보공개서 주요 항목 ●

• 가맹점 수익성 및 평균 매출.
• 연도별 신규 오픈 및 폐업 수.
• 폐업 사유(운영 부진, 상권 문제 등).

● 소상공인진흥공단 및 프랜차이즈 관련 공공 데이터 활용 ●
한국공정거래조정원, 소상공인진흥공단 등에서 제공하는 공공 데이터를 통해 프랜차이즈 브랜드의 폐업률과 주요 정보를 확인할 수 있습니다.

 

● 참고 사이트 ●

• 소상공인시장진흥공단(www.semas.or.kr)
• 한국공정거래조정원 프랜차이즈 정보공개서 시스템

  3) 자료 비교

정확한 수익성과 폐업률 데이터를 얻기 위해서는 신뢰할 수 있는 정보원을 활용해야 합니다. 다음은 주요 정보원과 조사 방법입니다. 결국 프랜차이즈 오픈 이전 많은 정보를 찾아보고 비교하며 분석할 수 있어야 합니다.

 

● 본사 정보공개서

공정거래위원회에 등록된 정보공개서를 본사에서 요청하거나, 공정거래위원회 프랜차이즈 정보공개서 시스템(https://franchise.ftc.go.kr) 통해 직접 확인할 수 있습니다.

● 기존 가맹점주 인터뷰

현장 방문이나 가맹점주와의 인터뷰를 통해 본사의 데이터와 실제 운영 수익이 일치하는지 확인합니다.

● 공신력 있는 보고서

소상공인시장진흥공단, 산업연구원, 프랜차이즈 전문 매체에서 발행한 보고서를 통해 업계 평균 매출, 순이익, 폐업률 등의 데이터를 확인합니다.

● 프랜차이즈 박람회

프랜차이즈 창업 박람회에 참여해 여러 브랜드를 비교하고 본사 관계자와 직접 대화하며 추가 정보를 얻을 수 있습니다.

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위 내용을 이미 분석하고 판단하셨다면 절반 이상의 준비를 마쳤다고 볼 수 있습니다. 성공적인 창업을 위해 이렇게 꼼꼼히 준비하고 노력하시는 모습을 보니, 분명히 멋진 결과를 이루실 것입니다. 프랜차이즈 브랜드 선택부터 시장 분석, 그리고 가맹점의 안정성을 꼼꼼히 검토하셨으니, 이미 창업으로 가는 길은 충분히 잘 가고 있다고 믿습니다.

앞으로의 과정에서도 긍정적인 마음을 잃지 마시고, 고객들에게 최고의 경험을 제공하겠다는 진심 어린 마음으로 임하신다면, 성공적인 오픈과 함께 고객들의 사랑을 받는 매장이 될 것입니다. 열정과 노력이 빛을 발하는 그날을 응원하며, 성공적인 오픈과 번창을 진심으로 기원합니다. 앞으로 펼쳐질 성공 스토리를 기대하며 응원의 박수를 보냅니다! 😊👏

화이팅입니다! 당신의 창업 여정에 최고의 행운이 함께하기를 바랍니다! 🚀