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외식창업과 마케팅44

외식업 가격 결정, 7가지 필수 요소 ㅣ외식업 가격 결정의 7가지 필수 요소: 원가부터 이익까지외식업에서 메뉴 가격을 설정하는 일은 단순히 비용을 산출하고 그 위에 마진을 더하는 것을 넘어, 고객의 심리와 시장의 변화를 반영해야 하는 복합적인 과정입니다. 아래에서는 외식업 가격 결정에 필수적인 7가지 요소를 주제로 깊이 있게 다뤄 보겠습니다.1. 식재료 원가: 가격 설정의 기본 원칙식재료 원가는 메뉴 가격 결정의 기초입니다.식재료 원가 계산은 단순히 구매 비용뿐 아니라 저장, 손실, 품질 유지 등의 부가적인 비용까지 고려해야 합니다.외식업에서 원가를 측정하는 기준은 메뉴의 성격, 매장의 위치, 타깃 고객층, 경영 전략 등에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 원가율(Cost Percentage)을 활용하여 측정합니다. 원가율은 식재료 원가가 .. 2025. 1. 14.
외식업 인플루언서와의 협업 외식업에서 인플루언서와의 협업: 바이럴 마케팅 효과1ㅣ현대 사회에서 인플루언서의 역할과 마케팅 시장에서의 비중현대 사회에서 인플루언서는 단순한 콘텐츠 제작자를 넘어 소비 트렌드를 주도하는 핵심적인 영향력을 가진 존재로 자리 잡았습니다. 특히, 소셜 미디어 사용량이 폭발적으로 증가하면서 인플루언서의 목소리는 특정 브랜드나 제품에 대한 신뢰도를 크게 좌우하고 있습니다. 인플루언서의 분류인플루언서는 특정 플랫폼에서 많은 팔로워를 보유하고 있으며, 콘텐츠를 통해 팔로워의 행동과 의견에 영향을 미치는 개인이나 그룹을 말합니다. 인플루언서는 팔로워 수와 콘텐츠의 영향력에 따라 나노, 마이크로, 메가, 셀럽 인플루언서 등으로 분류됩니다.   ● 나노 인플루언서 (1천~1만 명의 팔로워)비교적 작은 팔로워 기반을 가졌.. 2025. 1. 13.
외식업 감성 마케팅 외식업 감성 마케팅의 모든 것: 고객의 마음을 사로잡는 전략ㅣ감성 마케팅의 본질: 고객의 마음을 사로잡다정서 연결 전략외식업에서 감성 마케팅은 단순한 제품 판매를 넘어 고객의 감정을 자극하고, 깊은 정서적 연결을 만들어가는 전략입니다. 이는 음식의 맛과 외관, 향기, 매장 분위기 등 모든 요소가 고객의 마음에 긍정적인 영향을 미칠 수 있도록 설계됩니다.경험을 통한 유대감 강화감성 마케팅의 핵심은 브랜드와 고객 간의 정서적 유대감을 강화하고, 고객이 다시 방문하고 싶도록 만드는 데 있습니다. 고객은 음식뿐만 아니라 그 음식이 제공하는 감정적 경험을 중시합니다. 매장 내부의 분위기, 음악, 향기, 그리고 직원의 태도까지 모두 감성 마케팅의 중요한 구성 요소로 작용하며, 이를 통해 브랜드의 충성도와 고객 만족.. 2025. 1. 12.
외식업 광고 마케팅 외식업에서 감성 광고로 브랜드 인지도 높이기  ㅣ감성 광고의 핵심 10가지1. 감성 광고의 중요성: 브랜드의 정서를 전달하다외식업에서 감성 광고는 단순히 제품이나 서비스의 기능적 특징을 전달하는 것을 넘어, 브랜드의 정서를 고객에게 전달하는 중요한 역할을 합니다. 브랜드가 단순한 음식 제공을 넘어서, 고객과 정서적으로 연결되기 위해서는 감성 광고가 필수적입니다. 감성 광고는 고객의 감정을 자극하고, 기억에 남는 이미지를 형성하여 브랜드의 정체성을 강화하는 데 중요한 역할을 합니다. 고객이 느끼는 감정은 외식업 브랜드에 대한 충성도를 높이고, 입소문을 통해 브랜드 인지도를 자연스럽게 확장시킬 수 있습니다.감성 광고는 고객이 브랜드와 어떤 감정적 관계를 형성할 수 있을지에 대한 고민에서 출발합니다. 고객은 .. 2025. 1. 12.
외식업 메뉴 개발 외식업의 비밀 무기: 고객의 오감을 공략하는 감성 메뉴 개발ㅣ 오감을 넘어: 감각을 깨우는 자극의 미학  현대 외식업에서는 단순히 맛있는 음식을 제공하는 것을 넘어 고객의 모든 감각을 만족시키는 경험이 중요합니다. 오감을 자극하는 메뉴는 고객의 기억에 남고, 브랜드의 정체성을 강화하며, 재방문 의도를 높이는 강력한 도구가 됩니다. 1. 맛: 기본을 넘어선 특별함음식의 맛은 외식업의 핵심입니다. 단순히 맛있는 음식이 아니라 고객이 "이곳에서만 맛볼 수 있다"고 느끼는 독창적인 맛이 필요합니다. 특제 소스, 독특한 향신료 조합, 제철 식재료 활용 등으로 맛의 차별화를 이루세요. 2. 향: 첫인상을 결정하는 요소음식의 향은 고객의 식욕을 자극하고 기대감을 형성합니다. 따뜻한 빵 냄새, 향긋한 허브, 그릴에서 .. 2025. 1. 12.
외식업 스토리텔링 마케팅 소비자의 추억을 자극하는 외식업의 감성 스토리텔링ㅣ스토리텔링이란 무엇인가?스토리텔링은 정보를 전달하는 방법 중 하나로, 단순한 사실이나 데이터를 나열하는 것이 아니라 감정과 상상력을 자극하는 이야기를 통해 메시지를 전달하는 기법입니다. 스토리는 인간의 본능적인 소통 방식으로, 고대부터 구전, 예술, 문학 등 다양한 형태로 사용되어 왔습니다.스토리텔링은 청중이 이야기에 몰입할 수 있도록 특정한 맥락과 캐릭터, 갈등, 해결 등의 요소를 포함합니다. 이는 정보를 더 기억에 남고 이해하기 쉽게 만듭니다. 특히 브랜드와 마케팅에서 스토리텔링은 제품이나 서비스에 감정적 가치를 부여하며 소비자와의 관계를 깊게 만드는 데 중요한 역할을 합니다.ㅣ왜 스토리텔링이 중요한가?기억에 오래 남는다사람은 단순한 정보보다 이야기를.. 2025. 1. 12.
외식업 소셜 마케팅 외식업 매장에서 소셜 인증을 유도하는 감성 마케팅 기법1. 소셜 인증의 힘: 고객의 신뢰를 구축하다소셜 인증은 고객들이 경험한 긍정적인 피드백을 다른 사람들과 공유하는 과정을 통해 브랜드의 신뢰도를 높이는 중요한 요소입니다. 특히 외식업에서는 고객들이 소셜 미디어에 자신의 경험을 인증할 때, 브랜드의 인지도가 급격히 상승하며, 새로운 고객을 유치하는 데 큰 영향을 미칩니다. 사람들은 본능적으로 다른 사람들의 경험을 참고하고, 이를 통해 자신의 선택을 합리화하려는 경향이 있습니다. 이를 '사회적 증거'라고도 하며, 소셜 인증은 이를 실현하는 강력한 수단입니다.소셜 인증을 유도하는 마케팅 기법은 단순히 해시태그나 리뷰를 요청하는 것 이상의 깊이를 요구합니다. 고객이 자발적으로, 즐겁게 자신의 경험을 공유하도.. 2025. 1. 12.
환경과 외식업 마케팅 외식업의 감성 마케팅과 환경: 지속 가능성을 더한 감성 경험1. 현대사회에서 지속 가능성이란 무엇인가?현대사회에서 지속 가능성(Sustainability)은 단순히 환경보호를 넘어 경제적, 사회적, 환경적 요소의 균형을 추구하는 개념으로 발전했습니다. 지속 가능성은 현재 세대의 필요를 충족시키는 동시에 미래 세대가 그들의 필요를 충족시킬 수 있는 자원을 남기는 것을 목표로 합니다. 이는 기업에게도 필수적인 책임이 되었습니다. 특히 외식업은 식재료 생산, 포장, 에너지 사용 등 여러 면에서 환경에 영향을 끼치기 때문에 지속 가능한 운영 방식을 채택하는 것이 중요합니다. 지속 가능성은 이제 소비자와 기업 모두가 함께 해결해야 할 과제로 자리 잡았습니다.2. 고객의 소비 양상: 지속 가능성을 중심으로 변화하다.. 2025. 1. 11.
푸드 테라피와 외식업 푸드 테라피와 외식업: 고객의 감정을 힐링하는 방법1. 테라피와 푸드 테라피의 정의: 음식으로 치유하는 힘ㅣ테라피란테라피(Therapy)는 육체적, 정신적, 정서적 문제를 완화하거나 치유하기 위해 시행되는 치료적 방법이나 활동을 의미합니다. 심리 치료, 음악 치료, 미술 치료 등 다양한 분야에서 활용되며, 개인의 건강과 웰빙을 증진하는 데 목적을 둡니다.ㅣ푸드테라피란푸드 테라피는 이러한 개념을 음식에 적용한 것으로, 특정 음식이나 식사 경험을 통해 스트레스, 우울감, 불안감 등을 완화하고 심리적 안정과 행복감을 증진시키는 방법입니다.  음식은 단순히 배고픔을 해결하는 도구를 넘어, 인간의 정서를 조절하고 심리적 만족감을 주는 중요한 역할을 합니다. 연구에 따르면, 신선한 재료로 조리된 음식은 몸에 긍정적.. 2025. 1. 11.
MZ세대 마케팅 전략 젊은 세대를 겨냥한 감성 마케팅 전략: Z세대와 밀레니얼을 잡아라 젊은 세대, 즉 Z세대(1990년대 중반2010년대 초반 출생)와 밀레니얼 세대(1980년대 초반1990년대 중반 출생)는 현대 소비 시장에서 가장 큰 영향력을 발휘하는 집단입니다. 이 세대는 기술, 가치관, 소비 습관에서 이전 세대와 뚜렷이 구별되는 특성을 보입니다. 외식업에서 이들을 효과적으로 타겟으로 삼기 위해서는 그들의 생활 방식과 사고방식을 이해하고, 이를 바탕으로 전략을 세워야 합니다.1. Z세대와 밀레니얼 세대의 특성: 디지털 네이티브와 가치 중심 소비자이 세대는 태어나면서부터 디지털 환경에 익숙한 디지털 네이티브들입니다. 스마트폰, 소셜 미디어, 디지털 플랫폼이 생활의 중심에 자리 잡고 있어, 정보에 빠르게 접근하고 새로운 .. 2025. 1. 11.
외식업 고객 경험 중심 마케팅 외식업에서의 행복 팔기: 고객 경험 중심의 감성 마케팅ㅣ 본질적 가치, 행복이란행복의 정의는 사람마다 조금씩 다르지만, 일반적으로 삶에서 만족과 기쁨을 느끼는 상태를 의미합니다. 이는 물질적 풍요, 성공적인 인간관계, 개인의 성취, 또는 단순히 평온한 일상에서 오는 작은 즐거움 등 다양한 요인에서 비롯될 수 있습니다.외식업에서 선사할 수 있는 행복의 정의는 고객이 단순히 음식을 소비하는 것을 넘어, 특별한 경험과 감정을 통해 만족과 기쁨을 느끼도록 돕는 것입니다. 외식업은 고객의 오감을 자극하고, 정서적 연결을 형성하며, 일상의 스트레스 속에서 작은 즐거움과 여유를 제공할 수 있는 중요한 역할을 합니다.외식업에서 행복을 선사하는 의미외식업에서 선사할 수 있는 행복은 작은 디테일과 진심에서 시작됩니다. 고.. 2025. 1. 11.
외식업 로컬 마케팅 지역 특산물을 활용한 로컬 감성 마케팅 사례지역 특산물과 외식업의 시너지: 로컬 감성의 중요성로컬 감성 마케팅은 단순히 지역 특산물을 사용하는 것을 넘어, 외식 브랜드와 지역의 문화, 정체성을 결합해 소비자들에게 독창적인 경험을 제공하는 강력한 전략입니다. 이는 고객이 음식을 소비하는 과정을 통해 특정 지역의 이야기를 느끼고, 정서적으로 연결될 수 있도록 돕습니다. 이러한 접근 방식은 외식업이 점차 치열해지는 경쟁 환경에서 생존하고 성장하기 위한 필수적인 차별화 요소로 작용합니다. 오늘날의 소비자들은,단순히 맛있고 품질 좋은 음식을 찾는 것을 넘어 음식이 전달하는 가치를 중요하게 여깁니다. 이는 소비자들이 구매 결정 과정에서 감정적이고 정서적인 요소를 더 많이 고려한다는 점에서 비롯됩니다. 특히 외식업은.. 2025. 1. 11.

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